无锡工厂食堂承包有哪些特殊的卫生要求？

无锡工厂食堂承包有哪些特殊的卫生要求？

无锡工厂食堂承包有着特殊的卫生要求，以满足工厂员工集中就餐的需求。在人员管理方面，要求所有从业人员必须持有健康证明，且定期进行健康检查。由于工厂员工数量多，一旦出现食源性疾病，容易快速传播，因此食堂工作人员的健康状况至关重要。同时，加强对员工的卫生培训，规范操作流程，如正确佩戴口罩、手套，严格执行洗手消毒制度，避免因人为因素导致食品污染。

在食品加工环节，无锡工厂食堂需更加注重卫生规范。工厂员工就餐时间集中，短时间内需要供应大量餐食，这对食品加工的效率和卫生都提出了更高要求。严格执行生熟分开原则，避免交叉污染；对加工工具、容器进行严格区分和标识，防止生食品与熟食品接触。同时，控制食品加工量，避免剩余过多，剩余食品如需再次供应，必须严格按照规定进行加热处理，确保食品安全。

环境卫生方面的要求也更为严格。无锡工厂食堂的就餐人数多，产生的垃圾量大，无锡工厂食堂承包需及时清理就餐区域和厨房的垃圾，保持环境整洁。定期对食堂进行全面消毒，包括地面、墙面、桌椅、餐具等，防止细菌滋生。此外，加强防蝇、防鼠、防虫措施，安装纱窗、挡鼠板等设施，避免有害生物对食品造成污染，为工厂员工营造安全、卫生的就餐环境。